В экспозиции «Кухонная утварь X–XX веков из собрания музея», которая находится в сенях Белой палаты, представлены многочисленные изделия из керамики. Ассортимент изделий гончарного промысла в Ростовском уезде был продиктован потребностью населения иметь удобную и в то же время дешевую домашнюю утварь. Для домашнего обихода производились всевозможные глиняные изделия: горшки, корчаги, миски, щанки-двоешки, кувшины, формы для студня и киселя.
В этой публикации предлагаем познакомиться с гончарной посудой, бытовавшей под названием кисельниц. Кисельница — глиняная миска овальной или круглой формы для киселя. В крестьянском быту чаще встречались кисельницы с бортами ложчатой разделки. Кисель готовили из овсяной муки с добавлением мёда. Тесто вливали в кисельницу и ставили в печь. Когда кисель остывал, его переворачивали на тарелку. Ели кисель с молоком, поэтому на тарелке кусочки киселя возвышались над молочной заливкой, как крутые берега. По-видимому, именно это блюдо послужило поводом для рождения известного сказочного образа «молочных рек с кисельными берегами». Кисель всегда завершал праздничную крестьянскую трапезу. Он подавался в конце застолья, после всех блюд, как намёк гостям: праздник окончен.
Бывали у крестьян и кисельницы, предназначенные для ритуального овсяного киселя на поминках. На дне их помещалось углублённое рельефное изображение рака или рыбы.
Многие керамические формы глазурованы зеленоватой поливой с бесцветными или жёлтыми вкраплениями. В некоторых случаях акценты выполнены тёмно-зелёной потёчной глазурью. Зелёные, жёлтые и коричневые глазури легко перетекают друг в друга, создавая мягкие переходы от цвета к цвету.
Список иллюстраций:
Ил. 1. Форма для заливного, XIX век. Глина, полива, обжиг, тиснение в форму; высота — 6,9 см, диаметр — 23 см. Поступила от Л. И. Ждановой в 1979 году. Инв. К-59
Ил. 2. Форма для заливного, XIX век. Глина, полива, обжиг, тиснение в форму; 9 × 29 × 19 см. Поступила от Л. И. Ждановой в 1979 году. Инв. К-61
Ил. 3. Балашов М. С.(?) Форма для студня, середина 1920-х годов. Глина, полива, формовка; 7,6 × 28,5 × 20,6 см. Поступила из Борисоглебского музея в 1954 году. Инв. № К-883
Ил. 4. Форма для заливного «Рак», 1920-е годы. Глина, полива, обмин по форме; 7,7 × 21,5 × 15,5 см. Поступила от Т. Ф. Комраковой в 2005 году. Инв. № К-2615
